חלות

מאת: מיכאל ורנר

-פרווה-

 

המצרכים:

1.800 קילו קמח

2 וחצי כפות מלח

3 כפות סוכר

4 כפות שמרים יבשים

6 כפות שמן זית

2 ביצים

כ-1.100 מל' מים

 

אופן ההכנה:

שמים את כל המצרכים בקערה ומעבדים היטב עד לקבלת בצק אחיד.

מתפיחים כשעה וחצי-שעתיים או עד להכפלת הנפח. שימו לב – לעתים הבצק תופח גם לאחר שעה, יש צורך לעקוב.

קולעים צמות ומתפיחים שוב כשעה.

לאחר מכן מברישים בביצה ומכניסים לתנור מחומם מראש ל170 מעלות לכ30 דקות.

טיפ שלי: אני מורח את הבצק שבקערה בקצת שמן זית, מכסה בשקית בצורה עוטפת אך רופפת, כך שיישאר מספיק מקום לבצק לתפוח, מכניס לתנור עם רק הנורה דלוקה במדף הכי תחתון זה שומר על הלחות וגם נותן קצת חום לתפיחה.

אחרי הקליעה אני מורח את החלות שוב בקצת שמן זית ושוב מכניס לתנור רק עם הנורה דלוקה.

 

בהצלחה ובתיאבון!