מתכון "זלאביא" – מאת יוסי פרחי הי"ו

המצרכים:

1 ק"ג קמח – יש לנפות, מעט סוכר (כ-100 גרם), מעט מלח, מעט שמרים (כ-50 גרם), כ-2 כוסות מים, שמן לטיגון.

אופן ההכנה:

יש לערבב את כל החומרים ולהתחיל ללוש הכל יחד, עד לקבלת בצק. כאשר הבצק מוכן, משהים אותו מכוסה במכסה ומגבת כ- ½ שעה או מעט יותר, שיתחיל לתפוח. לאחר מכן יש לשטוף את הידיים במים ולהקפיץ את הבצק. לתת לבצק לתפוח עוד זמן מועט של כ-20 דקות לערך. לאחר מכן, שוטפים הידיים במים (שימו לב לנטלן ליד הקערה – לצורך זה) מחלקים את הבצק לחלקים קטנים בידיים. יש לשים שמן עמוק (ויש שאוהבים לתת מעט שמן ולא עמוק) במחבת. ואז כשהשמן חם, יש להניח את חתיכות הבצק במחבת, ולטגן את הבצק משני צידיו, על אש נמוכה, עד להשחמה.

יאכלו ענוים וישבעו.