צילום: יהונתן פרנקל
פוקצ'ה – מאת יהונתן פרנקל
-פרווה-
החומרים לבצק:
1 ק"ג קמח מנופה
כף שמרים יבשים (5 גר')
רבע כוס שמן זית איכותי עד 0.8 חומציות
2 כפות דבש
כ-3 כוסות מים (עד שהבצק רך ונעים למגע)
2 כפיות מלח
החומרים לתוספות:
שמן זית
עגבניות
פלפלים בצבעים שונים
מלח גס
תימין
רוזמרין
בצל פרוס דק
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים לבצק בקערה ללא המלח ולשים היטב, רק בסוף הלישה מוסיפים את המלח. ממשיכים ללוש עד לקבלת בצק אחיד. לאחר מכן עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
לאחר שהבצק תפח יוצרים כדור ומחלקים ל4 (אפשר גם ל8 ). פורסים ומחוררים באמצעות האצבעות להיווצרות גומות. שופכים שמן זית כך שהגומות מתמלאות בשמן . בוזקים מעט מלח גס . תימין ורוזמרין . מעל שמים שכבה של בצל פרוס דק עגבנייה כל סוגי הפלפלים (גם חריף) ושוב מעט שמן זית ומלח גס ומכניסים לתנור שחומם מראש על חום גבוה 220/240 מעלות כ-10 דקות עד להשחמה.
ניתן ורצוי לגוון עם טונה ותירס, פטריות, חציל קלוי, כל מה שאתם אוהבים!
הצעה – להכניס לתוך הבצק תימין ורוזמרין/עגבניות מיובשות לפי הטעם.
בהצלחה ובתאבון.
מהמם וטעים מאוד
כל הכבוד נראה מדהים!!!
אכן נראה מדהים וגם יוצא טעים! זה מתכון הפוקצ'ה המועדף עלי.